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Réaliser des blinis

Famille : pâte liquide ou semi-liquide. Il s’agit d’une pâte coulante cuite par petite quantité (...)

Farce à terrine

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Farce à gratin

La farce à gratin est fine et grasse, à base de foies de volaille ou de foies de gibiers à plume, (...)

Détailler, dorer des croûtons en forme de "Coeur"

Utiliser de préférence du pain de mie rassis. Les croûtons en forme de coeur peuvent être lustrés (...)

Trophée Mumm 2013 - 11e édition

Calendrier Les épreuves éliminatoires de la 11e édition du concours « Trophée Mumm » auront (...)

Sphères de crème de cassis

Dans le cadre d’un atelier expérimental avec des apprenants de mention complémentaire employé (...)

Le Sucre, naturellement

Tout ce que vous avez voulu savoir à propos du sucre, de son origine, de son process de (...)