Restaurant « Eater’National » - Salon EGAST 2014

Inspirés par le succès du restaurant « Le S », créé pour le salon EGAST en 2012 par un groupe (…)

ULIS - Unité Localisée pour l’Inclusion Scolaire

Un parcours exemplaire à Mantes-la-Ville

Pâte feuilletée au chocolat

La pâte feuilletée inversée est différente de la pâte feuilletée classique en ce sens que la (…)

Crème brûlée

Préparation à base de lait, de crème liquide 30% de matière grasse minimum, de jaunes d’œufs et (…)

Écriture au cornet

La préparation de Mr Bouvine pour l’écriture : Faire fondre au bain-marie la pure pâte de (…)

Le sucre filé (cages, nids)

Le sucre filé : Certains professionnels utilisent une recette différente : 0.500 kg de sucre, (…)

Cérémonie d’ouverture du colloque à Pékin.

Intervenants de la cérémonie d’ouverture du colloque : Jacques Pellet, Ministre conseiller de (…)

Le sucre tiré

Le sucre tiré : Certains professionnels utilisent une recette différente : 0.500 kg de sucre, (…)

Réaliser les pommes « Pigeon Rosa » sautées

Présentation Grâce à Patrick Canhan (Globale communication), Julien Couaillier, Directeur (…)