Tous niveaux
275 Vídeos en
![Logo Abrillantar y rellenar savarines](IMG/jpg/lustrer_garnir.jpg)
Crema de base que generalmente se usa parta postres de fruta. Proporciones : - crema pastelera (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Crema muselina](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_10.43.37.jpg)
La pasta para savarín debe dejarse leudar, es decir, dejar que las levaduras produzcan gas (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Leudar y hornear savarines](IMG/jpg/pousser_cuire_savarins.jpg)
Crema pastelera con grenetina a la que se añade crema batida. La crema diplomática se utiliza (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Crema diplomática](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_10.39.29.jpg)
![Logo Enmoldar savarines](IMG/jpg/mouler_savarins.jpg)
Crema muselina ligera o crema París-Brest
La crema muselina ligera se usa para rellenar pasteles, por ejemplo los París-Brest. Está (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Crema muselina ligera o crema París-Bres](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_10.34.38.jpg)
Formar choux, éclairs o merengues con manga
Con una manga de duya, formar y depositar en una charola una cantidad precisa de mezcla. Se (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Formar choux, éclairs o merengues con manga](IMG/jpg/coucher_poche.jpg)
Llenar una manga con duya usando un raspador o una espátula de goma.
31 de mayo de 2013
![Logo Rellenar una manga con duya](IMG/jpg/remplir_poche.jpg)
Mezcla para crema espesa dulce
Mezcla de base para diversas preparaciones de pastelería. IngredientesUnidadesCantidades (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Mezcla para crema espesa dulce](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_10.28.44.jpg)