Poissons - coquillages - crustacés
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Obtener trozos de rodaballo Cortar porciones de una pieza de rodaballo antes de cocerla, de (...)
8 de noviembre de 2013
Limpiar una pieza de pescado quiere decir eliminar las aletas, escamarla, vaciarla y (...)
8 de noviembre de 2013
Limpiar un pescado redondo, una pescadilla
La pescadilla es el pescado más consumido en Europa, esta especie predispuesta a criarse en agua (...)
8 de noviembre de 2013
Eliminar las aletas de un rodaballo, vaciar la pieza y enjuagarla. Usualmente este tipo de (...)
8 de noviembre de 2013
Porcionar una pieza de lenguado para dos personas
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
3 de noviembre de 2013
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3 de noviembre de 2013
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3 de noviembre de 2013
Abrir ostras planas Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el (...)
3 de noviembre de 2013
Abrir y servir ostras cóncavas
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3 de noviembre de 2013