Expert
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Concours Général des Lycées 2015. La cuisine
Pour l’épreuve de cuisine les candidats sont en loge et appelés deux par deux toutes les dix (...)
16 mai 2015
![Logo Un panier, une organisation à penser et écrire ; déjà c'est le travail au fourneau !](IMG/jpg/1350_cgl_2015_epreuve_de_cuisine.jpg)
Concours Général des Lycées 2015. Le parrain de promotion
Avant que d’être le parrain de cette promotion 2015 du Concours général des lycées de la spécialité (...)
16 mai 2015
![Logo Gérard Cagna, toujours auprès des candidats, les encourage entre les épreuves](IMG/jpg/1349_cgl_2015_interview_gerard_cagna.jpg)
Concours Général des Lycées 2015. L’accueil
Institué en 1744 par l’Université de Paris, le concours général distingue les meilleurs élèves des (...)
12 mai 2015
![Logo](IMG/jpg/1347_cgl_2015_accueil_candidats.jpg)
Concours Général des Lycées 2015. L’appel
Institué en 1744 par l’Université de Paris, le concours général distingue les meilleurs élèves des (...)
12 mai 2015
![Logo L'appel et l'émargement marquent le début du concours](IMG/jpg/1348_cgl_2015_emargement_candidats.jpg)
Techniques de coupes et mise en valeur des produits. Durée - 45 minutes. Cette épreuve permet (...)
10 mai 2015
![Logo Épreuve très technique : il faut respecter les poids, les nombres de portions et limiter les pertes](IMG/jpg/1346_mof_fromager_2015_epreuve_decoupe.jpg)
Petite histoire de fromages... Il y a 25 ans, mon beau-père m’avait emmené à Boulogne-sur-Mer, (...)
9 mai 2015
![Logo Philippe Olivier, la passion des fromages au lait cru](IMG/jpg/1345_mof_fromager_2015_interview_philippe_olivier.jpg)
Né à Lyon il y a 46 ans, il est la 4e génération de fromager de la famille. Son arrière-grand-père (...)
9 mai 2015
![Logo Interview de Christian Janier, au cœur du MOF Fromager](IMG/jpg/1344_mof_fromager_2015_interview_christian_janier.jpg)
Rares sont les crémiers-fromagers qui peuvent afficher sur leur vitrine le célèbre titre de « (...)
8 mai 2015
![Logo Les épreuves finies, deux candidats donnent leurs impressions sur le Concours](IMG/jpg/1343_mof_fromager_2015_interview_candidats.jpg)
Réalisation du chef-d’œuvre. Cette épreuve d’une durée de trois heures permet d’évaluer la (...)
7 mai 2015
![Logo Les candidats ont 3 heures pour réaliser leur chef-d'oeuvre](IMG/jpg/1342_mof_fromager_2015_epreuve_oeuvre.jpg)