Ragú con color, navarín de cordero

Receta que consiste en cocer trozos de carne en una salsa oscura tras haberlos dorado. El (...)

Lenguados estilo meunière

El lenguado es un pescado costoso que puede prepararse al estilo meunière: se saltea en un (...)

Preparar mejillones a la marinera

La técnica conocida como “a la marinera” es básica para cocinar mejillones cocidos. Existe un (...)

Pollo asado a la americana

Un pollo trinchado a la americana primero se marca en el asador y después se termina de cocer en (...)

Saltear champiñones escalopados

Cocer trozos de champiñón en un sartén con un poco de materia grasa.

Términos de cocción

Para determinar el punto de cocción de las carnes rojas salteadas o asadas, tome en cuenta las (...)

Bisteces Bercy

Técnica cuya secuencia básica es saltear y desglasar, es decir, después de cocer los bisteces, se (...)

Omelet enrollado

Esta técnica sirve para hacer omelets a varios comensales y con ella podrá usar guarniciones más (...)

Omelet plano

Técnica para cocer huevo con la cual se genera un número infinito de platillos, pues se puede (...)