Fondo oscuro de ave no ligado

Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice

Relleno muselina

El relleno muselina, presente en múltiples recetas, es una preparación hecha a base de carne (...)

Papas duquesa

Mezcla compuesta de una pulpa de papa seca, mantequilla, yemas, sal fina y nuez (...)

Duxelles para rellenar

Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice

Preparar una jambonette de ave

Jambonnette de ave. Pierna de ave que se deshuesa, rellena y vuelve a formar, luego se cuece (...)

Preparar aspics, por ejemplo huevos en gelatina

Preparar aspics, por ejemplo huevos en gelatina. Un aspic es un platillo que se decora y sirve (...)

Trinchar un ave en crudo, en 4 partes

Trinchar un ave en crudo, en 4 partes. Con esta técnica podrá obtener cuatro porciones de pollo (...)

Deshuesar una espaldilla de cordero

Deshuesar una espaldilla de cordero. Retirar los huesos de una espaldilla de cordero o, como (...)

Trinchar un conejo en crudo

El conejo se clasifica en la categoría de las aves y, como éstas últimas, puede trincharse en (...)