Blanqueta de ternera a la antigua

Platillo de cocina tradicional a base de ternera, cortes de espaldilla, pocheada. El caldo se (…)

Lenguados estilo meunière

El lenguado es un pescado costoso que puede prepararse al estilo meunière: se saltea en un (…)

Pollo asado a la americana

Un pollo trinchado a la americana primero se marca en el asador y después se termina de cocer en (…)

Términos de cocción

Para determinar el punto de cocción de las carnes rojas salteadas o asadas, tome en cuenta las (…)

Omelet enrollado

Esta técnica sirve para hacer omelets a varios comensales y con ella podrá usar guarniciones más (…)

Glasear verduras pequeñas dándoles color

En un sartén cocer cebollas pequeñas con una mezcla de agua, mantequilla, sal y azúcar. Al final (…)

Glasear verduras pequeñas sin darles color

Glasear sin dar color : cocer verduras cubiertas con agua, incorporar mantequilla, sal y azúcar. (…)

Lechugas breseadas

Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (…)

Pochear trozos de rodaballo

Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (…)