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Blanqueta de ternera a la antigua
Platillo de cocina tradicional a base de ternera, cortes de espaldilla, pocheada. El caldo se (…)
23 de mayo de 2013

El lenguado es un pescado costoso que puede prepararse al estilo meunière: se saltea en un (…)
23 de mayo de 2013

Un pollo trinchado a la americana primero se marca en el asador y después se termina de cocer en (…)
23 de mayo de 2013

Para determinar el punto de cocción de las carnes rojas salteadas o asadas, tome en cuenta las (…)
4 de abril de 2013

Esta técnica sirve para hacer omelets a varios comensales y con ella podrá usar guarniciones más (…)
29 de marzo de 2013

Glasear verduras pequeñas dándoles color
En un sartén cocer cebollas pequeñas con una mezcla de agua, mantequilla, sal y azúcar. Al final (…)
29 de marzo de 2013

Glasear verduras pequeñas sin darles color
Glasear sin dar color : cocer verduras cubiertas con agua, incorporar mantequilla, sal y azúcar. (…)
29 de marzo de 2013

Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (…)
29 de marzo de 2013

Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (…)
28 de febrero de 2013
