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Cuissons et bases

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308 vidéos en

Techniques de coupes et mise en valeur des produits. Durée - 45 minutes. Cette épreuve permet (...)

3 mn 47 s

10 mai 2015

Petite histoire de fromages... Il y a 25 ans, mon beau-père m’avait emmené à Boulogne-sur-Mer, (...)

2 mn 34 s

9 mai 2015

Né à Lyon il y a 46 ans, il est la 4e génération de fromager de la famille. Son arrière-grand-père (...)

3 mn 4 s

9 mai 2015

Rares sont les crémiers-fromagers qui peuvent afficher sur leur vitrine le célèbre titre de « (...)

3 mn 14 s

8 mai 2015

Réalisation du chef-d’œuvre. Cette épreuve d’une durée de trois heures permet d’évaluer la (...)

5 mn 30 s

7 mai 2015

La cérémonie de remise des prix aux dix finalistes est toujours un temps fort et émouvant du (...)

7 mn 42 s

5 mai 2015

Les épreuves finales du Trophée Mumm ont pour cadre les locaux de la maison G.H. Mumm à Reims. La (...)

2 mn 29 s

5 mai 2015

Après la Sommellerie le matin, les épreuves de Bar ouvrent une après-midi qui nous conduira (...)

5 mn

4 mai 2015

À l’issue des épreuves, deux candidats nous font part de leurs impressions et reviennent sur leur (...)

2 mn 52 s

1er avril 2015