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Preparar chocolate caliente

Nicolas Lacombe, profesores de restauración en el programa de PLP Servicios y comercialización (…)

Doblar y cortar un papel redondo

Un disco de papel sirve para reducir la evaporación de un líquido durante la cocción al mismo (…)

Preparar macarrones

Ya sea como postre o como pequeño canapé, los macarrones se han vuelto indispensables en las (…)

Organizar una estación para freír

La técnica de freír consiste en sumergir un alimento rebozado o no en aceite caliente, entre 160 (…)

Abrir ostras planas

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Abrir y servir ostras cóncavas

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Pochear trozos de rodaballo

Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (…)

Papas duquesa

Mezcla compuesta de una pulpa de papa seca, mantequilla, yemas, sal fina y nuez moscada.