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25 Vídeos en
Mousse de chocolate Postre hecho con una mezcla de chocolate derretido, pasta para bomba y crema (…)
8 de noviembre de 2013
Nicolas Lacombe, profesores de restauración en el programa de PLP Servicios y comercialización (…)
12 de septiembre de 2013
Doblar y cortar un papel redondo
Un disco de papel sirve para reducir la evaporación de un líquido durante la cocción al mismo (…)
14 de febrero de 2011
Ya sea como postre o como pequeño canapé, los macarrones se han vuelto indispensables en las (…)
8 de noviembre de 2013
Organizar una estación para freír
La técnica de freír consiste en sumergir un alimento rebozado o no en aceite caliente, entre 160 (…)
8 de noviembre de 2013
Abrir ostras planas Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el (…)
3 de noviembre de 2013
Abrir y servir ostras cóncavas
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (…)
3 de noviembre de 2013
Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (…)
28 de febrero de 2013
Mezcla compuesta de una pulpa de papa seca, mantequilla, yemas, sal fina y nuez moscada.
22 de febrero de 2013