Glasear verduras pequeñas sin darles color

Fruits - légumes En Español Confirmé Toutes actions Indifférent

Viernes 29 de marzo de 2013, por Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles, Serge Raynaud et Laurent Nadiras

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Glasear sin dar color :
cocer verduras cubiertas con agua, incorporar mantequilla, sal y azúcar. Tras la evaporación del agua, deben impregnarse de azúcar cocida en mantequilla para que adquieran una película brillante, es decir el glaseado.

Para hacer más profundo