Supremas de cítricos

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Miércoles 16 de febrero de 2011, por Pôle vidéo. Lycée Camille Claudel, Mantes-La-Ville, académie de Versailles

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Primero pelar completamente el cítrico, luego guardar solamente las supremas. Las supremas de limón, naranjas y toronjas se usarán como decoración, en guarniciones, ensaladas, tanto en cocina como en pastelería.