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Version anglaise de la crème fouettée How to make whipped cream : Take a large bowl half (…)
15 July 2009
DenréesUnitésQuantités Whole fresh cream Icing L 1 Sugar (GB)/confectioner’s sugar (US) Kg (…)
15 July 2009
Pour the minced shallots into the saucepan. Add a little coloured spirit vinegar then the white (…)
30 June 2009
The buttercream ( la crème au beurre )
DenréesUnitésQuantités Water Kg 0,060 Sugar Kg 0,200 Whole eggs Kg 0,070 Egg yolks Kg 0,060 (…)
30 June 2009
Almond cream (la crème d’amande)
DenréesUnitésQuantités Butter Kg 0,125 Sugar Kg 0,125 Almond powder Kg 0,125 Eggs kg 0,125 (…)
1 January 2009