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Doblar servilletas en forma de góndola
Esta técnica sirve para decorar al estilo clásico un platón ovalado. Esta técnica se usa sobre (…)
28 de febrero de 2013
Fumet de pescado Líquido de mucho sabor y aroma que se prepara con espinas y recortes de (…)
20 de diciembre de 2012
Preparar un caldo corto para pescados grandes
Preparar un caldo corto para pescados grandes. Esta preparación aromática servirá (…)
17 de abril de 2011
Este procedimiento consiste en romper y plegar la rabadilla, así como las patas del ave a lo (…)
16 de febrero de 2011
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios y (…)
3 de noviembre de 2013
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios y (…)
3 de noviembre de 2013
Obtener supremas de naranja Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en (…)
2 de noviembre de 2013
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12 de septiembre de 2013
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (…)
12 de septiembre de 2013
