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Michel Clément, profesor de Bar en el liceo de oficios de la hotelería y turismo en (…)
12 de septiembre de 2013
Michel Clément, profesor de Bar en el liceo de oficios de la hotelería y turismo en (…)
12 de septiembre de 2013
Michel Clément, profesor de Técnicas de bar en el liceo de oficios de la hotelería y turismo en (…)
12 de septiembre de 2013
La salsa americana es la más conocida de las salsa a base de crustáceos. Se hace con nécoras (…)
3 de enero de 2013
Salsa de vino blanco por reducción
Esta salsa se prepara tras cocer pescados en caldo corto. Como líquido de cocción se usa vino (…)
3 de enero de 2013
Limpiar un carré o rack de cerdo
Limpiar y atar un carré para poder cocerlo. Article du document
16 de abril de 2011
Las hojas de perifollo se lavan y utilizan para decorar o como guarnición de algunas salsas. El (…)
4 de febrero de 2011
Análisis de la técnica del picado. Este video muestra, con todos los detalles de seguridad, una (…)
3 de febrero de 2011