Crutones

Crutones fritos: Cortar cubitos de pan de caja y freírlos en una mezcla de aceite y mantequilla (…)

Bresear lechugas

Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (…)

Mollejas de ternera breseadas

Las mollejas de ternera son un manjar de excepción. Esta pieza se clasifica en la categoría de (…)

Lechugas breseadas

Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (…)

Pochear trozos de rodaballo

Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (…)

Duxelles para rellenar

Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice

Roux oscuro

Haga un roux rubio y continúe cociendo, al terminar debe detener la cocción. El roux oscuro se (…)

Enterrar clavos en una cebolla

Enterrar clavos en la base de una cebolla para luego usar el conjunto como guarnición aromática (…)

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate Postre hecho con una mezcla de chocolate derretido, pasta para bomba y crema (…)