Fonds brun de veau traditionnel

Les fonds sont des liquides aromatiques qui servent en cuisine comme bases de sauces, de (…)

Concours général des métiers de la restauration 2013 - Film 7

Juste avant le début des épreuves les candidats sont réunis dans la salle de restaurant « (…)

Jus de poulet en flocons

Ce jus de poulet en flocons se conserve dans un endroit sec et frais. Après ouverture, bien (…)

Fonds brun lié en flocons

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« À l’école hôtelière de Porto »

Les membres du comité de pilotage du partenariat MEN - IVDP ont été conviés par la Direction de (…)

11e Trophée Mumm - Sélections régionales lundi 14 janvier 2013

Les épreuves éliminatoires de la 11e édition du concours « Trophée Mumm » ont eu lieu le lundi (…)

Tranches de fruits séchées

Les fruits ainsi traités peuvent être de nature différentes (oranges, ananas, kiwi, pommes...). (…)

Concours général session 2012 - Épreuves de cuisine

Venant à la suite des épreuves de restaurant et d’hébergement, la cuisine n’a pas dérogé aux (…)

Concours général des lycées session 2012 - Épreuves d’hébergement

Accueillir, accompagner durent le séjour, suggérer des activités, proposer des services, (…)