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Fines lanières de feuilles de légumes : laitue, oseille, chou vert, ... On dit « tailler en (...)
15 juillet 2009
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Tailler en paysanne : émincer en fines tranches d’un millimètre d’épaisseur. Les légumes taillés en (...)
13 juillet 2009
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12 juillet 2009
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11 juillet 2009
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10 juillet 2009
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Comment, quand et pourquoi se laver les mains ? En restauration la législation impose de se (...)
29 juin 2009
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7 juin 2009
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Monder : enlever la peau d’un fruit ou d’un légume. On peut procéder avec un épluche légumes, frire (...)
12 juin 2008
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