Volailles - gibiers
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Preparar un ave para asarla en forma de sapo
Preparar un ave para asarla en forma de sapo. Antigua técnica de preparación que se usa con aves (...)
17 de abril de 2011
Trinchar un ave en crudo, en 4 partes
Trinchar un ave en crudo, en 4 partes. Con esta técnica podrá obtener cuatro porciones de pollo (...)
16 de abril de 2011
El conejo se clasifica en la categoría de las aves y, como éstas últimas, puede trincharse en (...)
16 de abril de 2011
Se consideran menudencias a las patas, cabeza, cuello y alitas de un ave. También puede (...)
16 de febrero de 2011
Este procedimiento consiste en romper y plegar la rabadilla, así como las patas del ave a lo (...)
16 de febrero de 2011
Este procedimiento es básico para rostizar un ave. Se usa un hilo especial para cocina, el cual (...)
16 de febrero de 2011