Pâte feuilletée au chocolat

La pâte feuilletée inversée est différente de la pâte feuilletée classique en ce sens que la première (...)

Crème brûlée

Préparation à base de lait, de crème liquide 30% de matière grasse minimum, de jaunes d’œufs et de (...)

Écriture au cornet

La préparation de Mr Bouvine pour l’écriture : Faire fondre au bain-marie la pure pâte de cacao (...)

Le sucre filé (cages, nids)

Le sucre filé : Certains professionnels utilisent une recette différente : 0.500 kg de sucre, (...)

Cérémonie d’ouverture du colloque à Pékin.

Intervenants de la cérémonie d’ouverture du colloque : Jacques Pellet, Ministre conseiller de (...)

Le sucre tiré

Le sucre tiré : Certains professionnels utilisent une recette différente : 0.500 kg de sucre, (...)

Réaliser les pommes « Pigeon Rosa » sautées

Présentation Grâce à Patrick Canhan (Globale communication), Julien Couaillier, Directeur délégué (...)

Concours général des métiers - Finale 2014 CSR

Une des modalités d’inscription à ce concours prestigieux est d’être élève ou apprenti de CFA en (...)

Concours général des métiers - Finale 2014 Cuisine

Une des modalités d’inscription à ce concours prestigieux est d’être élève ou apprenti de CFA en (...)