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Porcionar una tarta de pera para seis personas frente al cliente.
12 de septiembre de 2013
![Logo Porcionar una tarta de pera](IMG/jpg/tarte.jpg)
Nicolas Lacombe, profesores de restauración en el programa de PLP Servicios y comercialización (...)
12 de septiembre de 2013
![Logo Preparar chocolate caliente](IMG/jpg/choco.jpg)
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
5 de septiembre de 2013
![Logo Trinchar una pieza de pato](IMG/jpg/canard-ecc3f.jpg)
Trinchar una pierna de cordero
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
5 de septiembre de 2013
![Logo Trinchar una pierna de cordero](IMG/jpg/gigot-538ca.jpg)
Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)
5 de septiembre de 2013
![Logo Preparar carne tártara](IMG/jpg/tartare-9450e.jpg)
Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Bresear lechugas](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-30_a_21.18.43.jpg)
Las mollejas de ternera son un manjar de excepción. Esta pieza se clasifica en la categoría de (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Mollejas de ternera breseadas](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-30_a_20.47.17.jpg)
Petits fours tradicionales, se preparan enrollando una pasta caliente que, al enfriarse, se (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Preparar cigarrillos rusos](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_09.45.50.jpg)
Envinar un savarín, un biscuit o una genovesa con algún jarabe perfumado o no: procedimiento que (...)
31 de mayo de 2013
![Logo Envinar savarines](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-31_a_10.48.51.jpg)