Tailler des pommes cheveu

Les pommes cheveu sont les plus fines des pommes frites. Taillées à la mandoline et au couteau, (…)

Réaliser « Bronx »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (…)

Réaliser « Vodkatini »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (…)

Réaliser « Champagne cocktail »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (…)

Réaliser « Mojito »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (…)

Réaliser « Gin fizz »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (…)

Réaliser « Bourbon old fashioned »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (…)

Désosser une caille

Le désossage d’une caille permet de la farcir pour lui redonner sa forme première. Cuite (…)

Farcir une caille

La caille est farcie après avoir été désossée.