Rôtir un carré d’agneau

La technique de cuisson « rôtir » s’applique à des pièces de viande. Ici, un carré d’agneau. (...)

Carré d’agneau persillé ou en croûte provençale

Appareil aromatique appliqué contre la chair d’un carré d’agneau rôti puis gratiné. Pourquoi (...)

À la découverte des vins et du vignoble australiens

Les finalistes 2009 du concours Chapoutier s’envolent pour l’Australie. Destination Melbourne via (...)

Stylique culinaire 2005/2006. Présentation

Cet atelier expérimental a été proposé dans le cadre des ateliers artistiques et culturels de (...)

Stylique culinaire 2005/2006. Le suivi de l’atelier

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Stylique culinaire 2005/2006. Témoignages

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Découpage de fruits : le demi pamplemousse cerisette

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Préparation de restaurant : escalope Vallée-d’Auge

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Préparation de restaurant : la figue à l’italienne

Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (...)