Sciences - gastronomie moléculaire - innovations
30 vidéos en
Ce film, réalisé en présence d’experts montre comment nettoyer et désinfecter correctement ses (...)
5 juillet 2010
![Logo Protocole de nettoyage et de désinfection des mains](IMG/jpg/533.jpg)
Denrées d’origine végétale (destinées à être consommées (...)
Ce film, réalisé en présence d’experts montre comment désinfecter et traiter correctement en (...)
5 juillet 2010
![Logo Protocole de désinfection et traitement des denrées d'origine végétale destinées à être consommées crues](IMG/jpg/534.jpg)
L’Art culinaire existe-t-il ? - Partie 1 sur 3 -
Répondant à l’invitation d’Hervé This, Pierre Gagnaire, Pascal Barbot et Pierre-Dominique Cécillon (...)
1er juillet 2010
![Logo L'Art culinaire existe-t-il ? - Partie 1 sur 3 -](IMG/jpg/523.jpg)
L’Art culinaire existe-t-il ? - Partie 2 sur 3 -
Répondant à l’invitation d’Hervé This, Pierre Gagnaire, Pascal Barbot et Pierre-Dominique Cécillon (...)
1er juillet 2010
![Logo L'Art culinaire existe-t-il ? - Partie 2 sur 3 -](IMG/jpg/524.jpg)
L’Art culinaire existe-t-il ? - Partie 3 sur 3 -
Répondant à l’invitation d’Hervé This, Pierre Gagnaire, Pascal Barbot et Pierre-Dominique Cécillon (...)
1er juillet 2010
![Logo L'Art culinaire existe-t-il ? - Partie 3 sur 3 -](IMG/jpg/525.jpg)
Stylique culinaire 2005/2006. Présentation
Cet atelier expérimental a été proposé dans le cadre des ateliers artistiques et culturels de (...)
5 janvier 2010
![Logo Atelier expérimental de design (stylique) culinaire 2005/2006. Présentation](IMG/jpg/452.jpg)
Stylique culinaire 2005/2006. Le suivi de l’atelier
Cet atelier expérimental a été proposé dans le cadre des ateliers artistiques et culturels de (...)
5 janvier 2010
![Logo Atelier expérimental de design (stylique) culinaire 2005/2006. Le suivi de l'atelier](IMG/jpg/453.jpg)
Stylique culinaire 2005/2006. Témoignages
Cet atelier expérimental a été proposé dans le cadre des ateliers artistiques et culturels de (...)
4 janvier 2010
![Logo Atelier expérimental de design (stylique) culinaire 2005/2006. Témoignages](IMG/jpg/451.jpg)
Préparer une mousse de décoration (écume)
Les mousses de décoration sont des préparations très aérées réalisées avec de la lécithine de soja. (...)
7 décembre 2009
![Logo Préparer une mousse de décoration](IMG/jpg/0332.jpg)