Preparar una jambonette de ave

Jambonnette de ave. Pierna de ave que se deshuesa, rellena y vuelve a formar, luego se cuece (...)

Obtener filetes de lenguado

Obtener filetes de lenguado. Sacar los cuatro filetes de un lenguado y desechar la espina (...)

Cocer huevos tibios, mollets y duros

Cocer huevos tibios, mollets y duros. El huevo es un alimento no caro y fácil de conseguir que (...)

Preparar un ave para asarla en forma de sapo

Preparar un ave para asarla en forma de sapo. Antigua técnica de preparación que se usa con aves (...)

Preparar un caldo corto para pescados grandes

Preparar un caldo corto para pescados grandes. Esta preparación aromática servirá posteriormente (...)

Preparar aspics, por ejemplo huevos en gelatina

Preparar aspics, por ejemplo huevos en gelatina. Un aspic es un platillo que se decora y sirve (...)

Blanquear un trozo y cubitos de tocino

Blanquear tocino. Cubra el tocino con agua fría y lleve a ebullición. Si el tocino se salteará, (...)

Cocer verduras a la inglesa

Cocer verduras a la inglesa. Procedimiento para cocer un alimento en un gran volumen de agua (...)

Trinchar un ave en crudo, en 4 partes

Trinchar un ave en crudo, en 4 partes. Con esta técnica podrá obtener cuatro porciones de pollo (...)