Cardinaliser

Cardinaliser : colorer en rouge des carapaces de crustacés en les saisissant dans de la matière (...)

Réaliser une sauce américaine

La sauce américaine est la plus connue des sauces à base de crustacés. On la réalise avec des (...)

Réaliser « Mint Julep »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (...)

Réaliser « Margarita »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (...)

Réaliser « Formule 3 »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (...)

Réaliser « Daiquiri »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (...)

Réaliser « Bellini »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (...)

Réaliser « Barbottage »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (...)

Réaliser « Banana Bliss »

Michel Clément est professeur de Bar au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de (...)