Fruits - légumes
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Para esta técnica las papas se cocinan con todo y piel en agua salada, fría. Es necesario (...)
30 de mayo de 2013
![Logo Papas cocidas con todo y piel](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-30_a_21.07.58.jpg)
Dedos de pulpa de papa – mezcla de base para papas duquesa– empanizados a la inglesa y (...)
30 de mayo de 2013
![Logo Croquetas de papa](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-05-30_a_21.33.04.jpg)
Se trata de una preparación de verduras cocidas, se sirven como entrada fría. Es un entremés (...)
23 de mayo de 2013
![Logo Verduras a la griega](IMG/jpg/verduras_griega.jpg)
Se trata de una receta clásica, para llevarla a cabo hay que picar en paisana todas las (...)
23 de mayo de 2013
![Logo](IMG/jpg/potage.jpg)
Saltear champiñones escalopados
Cocer trozos de champiñón en un sartén con un poco de materia grasa.
4 de abril de 2013
![Logo Saltear champiñones escalopados](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-04-04_a_15.00.45.jpg)
Glasear verduras pequeñas dándoles color
En un sartén cocer cebollas pequeñas con una mezcla de agua, mantequilla, sal y azúcar. Al final (...)
29 de marzo de 2013
![Logo Glasear verduras pequeñas dándoles color](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-03-29_a_11.55.40.jpg)
Glasear verduras pequeñas sin darles color
Glasear sin dar color : cocer verduras cubiertas con agua, incorporar mantequilla, sal y azúcar. (...)
29 de marzo de 2013
![Logo Glasear verduras pequeñas sin darles color](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-03-29_a_11.39.40.jpg)
Cocer verduras con tapa, despacio y a fuego lento con un poco de materia grasa. Se pueden (...)
29 de marzo de 2013
![Logo Estofar verduras](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-03-29_a_11.31.28.jpg)
Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (...)
29 de marzo de 2013
![Logo Lechugas breseadas](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-03-29_a_11.23.22.jpg)