Trophée des Jeunes Talents Boiron Frères 2015

Numéro un mondial des purées de fruits et légumes surgelées pour les professionnels, Les vergers (...)

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La société Boiron Frères, spécialisée dans la production et la commercialisation de coulis, purées, (...)

Fabrication des légumes en conserve

Dans les conserves, il n’y a pas de conservateurs ! C’est le procédé d’appertisation, inventé par (...)

Tomates confites

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Éplucher des asperges vertes

L’asperge est une plante sauvage du pourtour méditerranéen. Elle est cultivée depuis le 15e siècle (...)

Réaliser un risotto

Le risotto est une spécialité traditionnelle italienne originaire du nord du pays. C’est une (...)

Fonds brun de veau traditionnel

Les fonds sont des liquides aromatiques qui servent en cuisine comme bases de sauces, de (...)

Braiser des laitues

Laitues blanchies cuites au four dans un rondeau ou une cocotte à couvert avec une garniture (...)

Réaliser une pomme purée

Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés. Pour (...)