Papas cocotte

Es la papa torneada más pequeña, tiene 4 cm de largo. Deben usarse papas de carne firme. Pique, (...)

Picar con una mandolina papas pajita

Las papas pajita son bastincillos de papa que se pican rápidamente en una mandolina. Tienen la (...)

Picar con una mandolina papas en rodaja

Una mandolina es una herramienta manual que le ayudará a obtener cortes regulares y de un grosor (...)

Picar con una mandolina papas gaufrette

Las papas gaufrette son papas que se pican en forma de rejilla con una mandolina. Después se (...)

Papas chip

Papas chip Los chips de papa se obtienen rebanando una pieza de papa con una mandolina, después (...)

Picar champiñones de París

Picar finamente champiñones de París para preparar una Duxelles. Puede usar un procesador (...)

Jitomate concassé

Jitomates mondados, sin semillas y picados groseramente.

Macedonia de verdura

Cubos de verdura 4 mm de lado.

Jardinera de verdura

Bastoncilllos de zanahoria y nabo de 3 cm de largo y 4 mm de ancho. Una jardinera de verduras (...)