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Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice
22 de febrero de 2013
![Logo Duxelles seca](IMG/jpg/duxelleseca.jpg)
Conjunto aromático que se usa para perfumar y nutrir un alimento que será cocido. Por ejemplo, se (...)
22 de febrero de 2013
![Logo Marinada instantánea](IMG/jpg/marinada.jpg)
Concassée de jitomate que se hornea con ajo, un bouquet garni, cebolla y chalotes picados, (...)
22 de febrero de 2013
![Logo Fondue de jitomate](IMG/jpg/fondue-2.jpg)
Cubrir con mantequilla derretida o clarificada verduras cocidas para darles sabor y brillo. (...)
3 de enero de 2013
![Logo Ligar verdura con mantequilla](IMG/jpg/901_ligar_verdura_con_mantequilla_es.jpg)
Haga un roux rubio y continúe cociendo, al terminar debe detener la cocción. El roux oscuro se (...)
2 de enero de 2013
![Logo Roux oscuro](IMG/jpg/roux_oscuro.jpg)
Utilizar la receta de un roux blanco –partes iguales de mantequilla derretida y harina– y seguir (...)
2 de enero de 2013
![Logo Roux rubio](IMG/jpg/roux_rubio.jpg)
Roux blanco : harina y mantequilla a partes iguales que se cocinan en conjunto sin darles (...)
30 de diciembre de 2012
![Logo Roux blanco](IMG/jpg/roux.jpg)
Fumet de pescado Líquido de mucho sabor y aroma que se prepara con espinas y recortes de (...)
20 de diciembre de 2012
![Logo Fumet de pescado](IMG/jpg/fumet.jpg)
Fumet preparado con jugos de cocción concentrados y guarniciones aromáticas. Contiene (...)
14 de mayo de 2011
![Logo Fumet de pescado deshidratado](IMG/jpg/fumet_de_pescado_deshidratado.jpg)