Tornear fondos de alcachofa

Tornear fondos de alcachofa. Esta técnica sirve para obtener únicamente fondos de alcachofa (…)

Atar una pieza de carne, limpiar un contrafilete

Limpiar un contrafilete. Técnica para limpiar un contrafilete, consiste en recortar y eliminar (…)

Rodajas gruesas de pescado o postas

Rodajas gruesas o postas. Una posta es una rebanada bastante gruesa de un pescado largo.

Limpiar un lenguado

Retirar las aletas, piel y lavar un lenguado para sacar los filetes.

Cortar trozos en el centro de un pescado redondo

El centro se encuentra en la parte más ancha y carnosa del pescado. Puede cocinarse entero, para (…)

Réaliser la pâte à choux (version en Espagnol)

Para la Pâte à choux pesar los ingredientes: el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla, la (…)

Masa hojaldrada

Para la masa de hojaldre, pesar los ingredientes. Poner en un recipiente la harina, la sal y (…)

La crema de limon

Vidéo en espagnol « la crème au citron »

La crema de mantequilla

Para la crema de mantequilla preparar los utensilios y los ingredientes: las yemas y los huevos, (…)