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Atar una pieza de carne, limpiar un contrafilete

Limpiar un contrafilete. Técnica para limpiar un contrafilete, consiste en recortar y eliminar (...)

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Rodajas gruesas o postas. Una posta es una rebanada bastante gruesa de un pescado (...)

Limpiar un lenguado

Retirar las aletas, piel y lavar un lenguado para sacar los filetes.

Cortar trozos en el centro de un pescado redondo

El centro se encuentra en la parte más ancha y carnosa del pescado. Puede cocinarse entero, para (...)

Réaliser la pâte à choux (version en Espagnol)

Para la Pâte à choux pesar los ingredientes: el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla, la harina (...)

Masa hojaldrada

Para la masa de hojaldre, pesar los ingredientes. Poner en un recipiente la harina, la sal y (...)

La crema de limon

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La crema de mantequilla

Para la crema de mantequilla preparar los utensilios y los ingredientes: las yemas y los (...)