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Base de tartes, tartelettes, petits fours, ... Composition pour 12 à 16 personnes (2 cercles (...)
3 juin 2013
![Logo La pâte sucrée, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0149.jpg)
A base de chair de viande blanche ou de poisson, la farce mousseline montée à la crème est un (...)
1er juin 2013
![Logo Farce mousseline, par Laurent Nadiras](IMG/jpg/0159.jpg)
Bouchons de pulpe de pomme de terre (appareil à pomme duchesse) panés à l’anglaise et (...)
1er juin 2013
![Logo Pommes croquettes](IMG/jpg/0315.jpg)
Petits fours traditionnels réalisés en roulant à chaud une pâte qui devient sèche assez rapidement (...)
31 mai 2013
![Logo Cigarettes russes](IMG/jpg/551.jpg)
Les « chefs en herbe » bretons à la découverte du terroir (...)
Un Institut français pour l’Écosse Fondé en 1946 et situé sur Randolph Crescent à Edimbourg, (...)
3 avril 2013
![Logo Les « chefs en herbe » bretons à la découverte du terroir écossais](IMG/jpg/budding_chefs_2.jpg)
Crêpe ou galette de pomme de terre
Pour réaliser la pulpe de pomme de terre, elles peuvent-être défaites de leur peau ou pas (...)
15 février 2013
![Logo Crêpe ou galette de pomme de terre](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-02-15_a_14.51.53.jpg)
Les fruits ainsi traités peuvent être de nature différentes (oranges, ananas, kiwi, pommes...). (...)
15 février 2013
![Logo Tranches de fruits séchés](IMG/jpg/capture_d_ecran_2013-02-15_a_14.36.18.jpg)
Famille : pâte liquide ou semi-liquide. Il s’agit d’une pâte coulante cuite par petite quantité (...)
6 décembre 2012
![Logo Réaliser des blinis](IMG/jpg/blinis.jpg)
La farce à terrine aussi appelée "farce commune" est obtenue par malaxage. Elle est composée de (...)
6 décembre 2012
![Logo La farce à terrine ou farce commune](IMG/jpg/farce_terrine.jpg)