Beurre - oeufs - fromages - crèmerie
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Roux blanco : harina y mantequilla a partes iguales que se cocinan en conjunto sin darles (...)
30 de diciembre de 2012

Cocer huevos tibios, mollets y duros
Cocer huevos tibios, mollets y duros. El huevo es un alimento no caro y fácil de conseguir que (...)
17 de abril de 2011

Separar las claras de las yemas. Esto nos recuerda lo dicho por Hervé This, quien afirma que, en (...)
16 de febrero de 2011

Para recetas de pastelería, debido a una gran necesidad de precisión, es primordial pesar los (...)
19 de diciembre de 2010

Prepare sus ingredientes: la harina, el azúcar, la sal, los huevos, la leche fría y la (...)
14 de febrero de 2010

Primero hay que encamisar el molde con harina. Luego pese todos los ingredientes. Para ocho (...)
14 de febrero de 2010

Réaliser la pâte à choux (version en Espagnol)
Para la Pâte à choux pesar los ingredientes: el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla, la harina (...)
14 de febrero de 2010

Para la masa de hojaldre, pesar los ingredientes. Poner en un recipiente la harina, la sal y (...)
14 de febrero de 2010

Para la masa del bizcocho se debe poner mantequilla en los moldes, darles la vuelta y (...)
14 de febrero de 2010
