Beurre - oeufs - fromages - crèmerie
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Roux blanco : harina y mantequilla a partes iguales que se cocinan en conjunto sin darles (...)
30 de diciembre de 2012
![Logo Roux blanco](IMG/jpg/roux.jpg)
Cocer huevos tibios, mollets y duros
Cocer huevos tibios, mollets y duros. El huevo es un alimento no caro y fácil de conseguir que (...)
17 de abril de 2011
![Logo Cocer huevos tibios, mollets y duros](IMG/jpg/oeufs.jpg)
Separar las claras de las yemas. Esto nos recuerda lo dicho por Hervé This, quien afirma que, en (...)
16 de febrero de 2011
![Logo Separar claras y yemas](IMG/jpg/0156-2.jpg)
Para recetas de pastelería, debido a una gran necesidad de precisión, es primordial pesar los (...)
19 de diciembre de 2010
![Logo Pesar huevo](IMG/jpg/587.jpg)
Prepare sus ingredientes: la harina, el azúcar, la sal, los huevos, la leche fría y la (...)
14 de febrero de 2010
![Logo Pasta para las crepes](IMG/jpg/462.jpg)
Primero hay que encamisar el molde con harina. Luego pese todos los ingredientes. Para ocho (...)
14 de febrero de 2010
![Logo La pasta genovesa](IMG/jpg/463.jpg)
Réaliser la pâte à choux (version en Espagnol)
Para la Pâte à choux pesar los ingredientes: el agua, la sal, el azúcar, la mantequilla, la harina (...)
14 de febrero de 2010
![Logo Réaliser la pâte à choux (version en Espagnol)](IMG/jpg/464.jpg)
Para la masa de hojaldre, pesar los ingredientes. Poner en un recipiente la harina, la sal y (...)
14 de febrero de 2010
![Logo Masa hojaldrada](IMG/jpg/465.jpg)
Para la masa del bizcocho se debe poner mantequilla en los moldes, darles la vuelta y (...)
14 de febrero de 2010
![Logo Masa para bizcocho](IMG/jpg/466.jpg)