Sphères de crème de cassis

Dans le cadre d’un atelier expérimental avec des apprenants de mention complémentaire employé (...)

Stylique culinaire 2005/2006. Présentation

Cet atelier expérimental a été proposé dans le cadre des ateliers artistiques et culturels de (...)

Stylique culinaire 2005/2006. Le suivi de l’atelier

Cet atelier expérimental a été proposé dans le cadre des ateliers artistiques et culturels de (...)

Stylique culinaire 2005/2006. Témoignages

Cet atelier expérimental a été proposé dans le cadre des ateliers artistiques et culturels de (...)

Crème fouettée

Le Pacojet est un outil qui permet de réaliser des techniques quasiment à l’infini. Avec le jeu (...)

Farce mousseline

Le Pacojet est un outil de plus en plus souvent présent en cuisine. Il faut montrer l’étendue de (...)