Petits fours tradicionales, se preparan enrollando una pasta caliente que, al enfriarse, se endurece rápido. Los cigarrillos deben enrollarse rápido con un palillo metálico ; es recomendable sólo cocer unos cuantos al mismo tiempo.
Ingredientes :
Ingredientes | Unidades | Cantidades |
---|---|---|
Mantequilla | kg | 0,200 |
Azúcar glas | kg | 0,250 |
Claras | kg | 0,210 |
Harina | kg | 0,200 |
Azúcar | kg | 0,025 |
Almendra en polvo | kg | 0,025 |
Extracto de vainilla al gusto |