Petits fours tradicionales, se preparan enrollando una pasta caliente que, al enfriarse, se endurece rápido. Los cigarrillos deben enrollarse rápido con un palillo metálico ; es recomendable sólo cocer unos cuantos al mismo tiempo.
Ingredientes :
| Ingredientes | Unidades | Cantidades |
|---|---|---|
| Mantequilla | kg | 0,200 |
| Azúcar glas | kg | 0,250 |
| Claras | kg | 0,210 |
| Harina | kg | 0,200 |
| Azúcar | kg | 0,025 |
| Almendra en polvo | kg | 0,025 |
| Extracto de vainilla al gusto |