La pâte feuilletée classique

Cette pâte constituée de fines feuilles est une des plus utilisées en cuisine et en pâtisserie. Il (...)

Réaliser un glaçage spécial pour pâte à choux

Le glaçage spécial pour pâte à choux à colorer selon les parfums de vos pâtisseries est utilisé pour (...)

Réaliser un glaçage au cacao pour pâte à choux

Le glaçage spécial pour pâte à choux au cacao est utilisé pour remplacer le fondant qui est très (...)

Glacer de la pâte à choux

Le glaçage miroir est utilisé pour les bûches, entremets, bavarois... Il a une parfaite brillance (...)

Mode opératoire pour réaliser une pâte à choux

Pâte utilisée pour réaliser des pièces qui seront cuites au four puis fourrées de crème (choux, (...)

Dresser différentes formes en pâte à choux

Pâte utilisée pour réaliser des pièces qui seront cuites au four puis fourrées de crème (choux, (...)

La pâte à choux (au lait et desséchée)

Pâte utilisée pour réaliser des pièces qui seront cuites au four puis fourrées de crème (choux, (...)

Glacer des choux et des éclairs

Faire chauffer à feu doux dans une petite russe, mélanger à la spatule sans cesser de remuer (...)

Garnir des choux, éclairs...