Découpe et astuce de préparation d’un "canard gras"

Jeannette et Pierre nous livrent tous leurs secrets sur le gavage, la découpe et nous donnent (...)

Détailler, dorer des croûtons en forme de "Coeur"

Utiliser de préférence du pain de mie rassis. Les croûtons en forme de coeur peuvent être lustrés (...)

Boeuf Bourguignon

Plat dominical classique, le bœuf bourguignon est un met originaire de Bourgogne. Il tient son (...)

Conférence de Frédéric Jaunault Expert et Consultant en fruits (...)

Une contribution de Sylvie Jouanot, IEN-EG de l’académie de Versailles. Dans le cadre d’une (...)

Découper une volaille, un poulet, à cru en quatre

Cela permet d’avoir quatre portions de poulet crues et de les traiter avec différentes cuissons : (...)

Imbiber des savarins

Imbiber ou « poncher » des savarins, un biscuit, une génoise avec un sirop aromatisé ou non : (...)

Éplucher des champignons

Les champignons peuvent s’éplucher quand ils sont très mûrs ou un peu vieux. La peau qui couvre le (...)