Servir foie gras

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (...)

Masa hojaldrada

Para la masa de hojaldre, pesar los ingredientes. Poner en un recipiente la harina, la sal y (...)

Croquetas de papa

Dedos de pulpa de papa – mezcla de base para papas duquesa– empanizados a la inglesa y (...)

Huevo frito

El huevo es un alimento poco oneroso y muy accesible que puede cocerse y combinarse usando (...)

Crutones

Crutones fritos: Cortar cubitos de pan de caja y freírlos en una mezcla de aceite y mantequilla (...)

Fondo de cocción en cacerola

Este fondo se prepara después de cocer una carne, por esto se llama fondo de cocción en cacerola. (...)

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate Postre hecho con una mezcla de chocolate derretido, pasta para bomba y (...)

Relleno muselina

Relleno muselina Se prepara con carne blanca o pescado y se monta con crema. Es una preparación (...)

Limpiar un carré de cordero

Preparar un carré antes de cocerlo u obtener las costillas. Retire la piel apergaminada, las (...)