Vocabulaire
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Organiser le poste de travail pour tailler des légumes
Disposer les outils et matériels nécessaires pour tailler les légumes de façon logique et éviter au (...)
1 gennaio 2008
Cortar finas rebanadas de 1 milímetro. Las verduras que se pican en paisana sirven como (...)
13 febbraio 2011
Enlever la peau des agrumes citrons, oranges, ...) à l’aide d’un couteau d’office ou un filet de (...)
29 giugno 2009
La précision exigée par les recettes de pâtisserie impose de peser les œufs, malgré le calibrage. (...)
29 giugno 2009
Picar chalote: cortar con un cuchillo fino, mondador o filetero, cubos de chalote o cebolla de (...)
11 febbraio 2011
Filamentos de verdura de 3 a 6 centímetros de largo por 1 de ancho. También se puede usar una (...)
11 febbraio 2011
Coaguler des protéines et des jus de viande et les faire adhérer en chauffant au font d’un (...)
29 giugno 2009
Feuilles de cerfeuil lavées utilisées en décoration ou en garniture de certaines sauces. Le (...)
30 giugno 2009
Pocher un poisson dans un court bouillon simple
Cuire un poisson dans un liquide aromatique à base d’eau salée et de citron. La cuisson de (...)
8 ottobre 2010
Pommes de consommation taillées en bâtonnets de 3 mm d’arête et 6 cm de long. Ces pommes seront (...)
12 luglio 2009
La plus petite des pommes tournées avec 4 cm de long. Réalisée dans des pommes à chair ferme (...)
12 luglio 2009
Pommes taillées dans des pommes de consommation (bintje par exemple). Cette pomme d’une longueur (...)
12 luglio 2009