The buttercream ( la crème au beurre )

DenréesUnitésQuantités Water Kg 0,060 Sugar Kg 0,200 Whole eggs Kg 0,070 Egg yolks Kg 0,060 (…)

Sunny-side-up eggs

You’ll need egg plates, salt, white pepper, softened butter, a brush, eggs and a bowl (a (…)

Poached eggs

To make poached eggs you will need eggs, a container filled with cold water to wash them, a (…)

How to make a vegetable mousse

Traductions : Pascale Lanux, professeure d’anglais et Joël Ouellette, assistant américain

Almond tile wafers

DenréesUnitésQuantités Sliced or Minced almonds Kg 0,250 Sugar Kg 0,250 Flour Kg 0,025 Eggs (…)

« Coconut macarons »

Vidéo en anglais des petits fours « congolais ». DenréesUnitésQuantités Grated coconut Kg (…)

The lemon cream

DenréesUnitésQuantités Fresh lemon juice Kg 0,150 Sugar Kg 0,150 Butter Kg 0,250 Eggs Kg (…)

The custard sauce

DenréesUnitésQuantités Milk L 1 Sugar Kg 0,200 Egg yolk pièce 10 Vanilla bean Pièce 1 (…)