Résultats de la recherche
1581 vidéos en
Glacer des choux et des éclairs
Faire chauffer à feu doux dans une petite russe, mélanger à la spatule sans cesser de remuer (…)
20 octobre 2011
Récolte de pommes de terre à Noirmoutier
Lucien Gouraud est agriculteur à Noirmoutier-en-L’île, en Vendée (85). Il nous invite à (…)
31 juillet 2011
Rôtir est une technique très ancienne, mais aussi très complexe. Cette cuisson rôtir « se (…)
12 juillet 2009
Technique dite de « sauter - déglacer » : à l’issue de la cuisson des steaks, on déglace le (…)
12 juillet 2009
Appareil composé de pulpe de pomme de terre séchée, de beurre et jaunes d’œufs, sel fin et (…)
18 novembre 2009
Réaliser un poulet grillé en crapaudine
Le poulet découpé en crapaudine est marqué sur le gril pour le quadriller. La cuisson est finie (…)
14 février 2010
La sauce américaine est la plus connue des sauces à base de crustacés. On la réalise avec des (…)
9 avril 2010
Présentation Ce concours « Je filme le métier qui me plaît® » est ouvert à la plupart des (…)
5 mai 2022
Le jus de veau lié CHEF® : la référence du marché depuis plus de 30 ans. Un subtil équilibre des (…)
11 mars 2011
