Tailler à la mandoline des pommes gaufrettes

Les pommes gaufrettes sont des pommes taillées en résille grâce à la mandoline. Ces pommes sont (…)

Tailler des pommes cheveu

Les pommes cheveu sont les plus fines des pommes frites. Taillées à la mandoline et au couteau, (…)

Pommes sautées à cru

Pommes de terre taillées en cylindres puis en rondelles et sautées à la poêle. Cette garniture (…)

Festonner le bord d’un plat avec de la pomme duchesse

Décorer le bord d’un plat avec de la pomme duchesse déposée en « festons » à l’aide d’une poche (…)

Chausson aux pommes

Le chausson aux pommes existerait depuis le XVI° siècle, bien que son origine soit quelque peu (…)

La pomme au restaurant par Frédéric Jaunault

Une contribution de Sylvie Jouanot, IEN-EG de l’académie de Versailles. Dans le cadre d’une (…)

Lycée UFA Les Terres Rouges - Civray

Naomie Andélie, élève de CAP était l’an dernier était quasi en décrochage scolaire : le premier (…)

Entre terre et mer. La récolte du sel à Noirmoutier (version (…)

L’ île de Noirmoutier est une île de la façade Atlantique d’une superficie de 49 km² située dans (…)

Découpage de fruits : la pomme

Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (…)