Réaliser la mousse à la pomme verte

Présentation Grâce à Patrick Canhan (Globale communication), Julien Couaillier, Directeur délégué (...)

Tailler des pommes cheveu

Les pommes cheveu sont les plus fines des pommes frites. Taillées à la mandoline et au couteau, (...)

Festonner le bord d’un plat avec de la pomme duchesse

Décorer le bord d’un plat avec de la pomme duchesse déposée en « festons » à l’aide d’une poche à (...)

Pommes sautées à cru

Pommes de terre taillées en cylindres puis en rondelles et sautées à la poêle. Cette garniture (...)

Chausson aux pommes

Le chausson aux pommes existerait depuis le XVI° siècle, bien que son origine soit quelque peu (...)

Découpe de la pomme

Découpe de fruits en salle devant le client.

Tailler à la mandoline des pommes en rondelles

Une « mandoline » est un outil manuel de tranche qui permet de faire des coupes nettes et (...)

Découpage de fruits : la pomme

Un film de Jean-Michel Tudela et Pascal Dupin, PLP Services et Commercialisation. Lycée des (...)

Entre terre et mer. La récolte du sel à Noirmoutier (version (...)

L’ île de Noirmoutier est une île de la façade Atlantique d’une superficie de 49 km² située dans le (...)