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Esta técnica sirve para hacer omelets a varios comensales y con ella podrá usar guarniciones más (…)
29 de marzo de 2013
Técnica para cocer huevo con la cual se genera un número infinito de platillos, pues se puede (…)
29 de marzo de 2013
El huevo es un alimento poco oneroso y muy accesible que puede cocerse y combinarse usando (…)
29 de marzo de 2013
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29 de marzo de 2013
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29 de marzo de 2013
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29 de marzo de 2013
La mantequilla de anchoa es una mantequilla que se hace en frío con ingredientes crudos: (…)
28 de febrero de 2013
Salsa emulsionada caliente, base de numerosas salsas derivadas. IngredientesUnidadesCantidades (…)
3 de enero de 2013
Mantequilla blanca: mantequilla emulsionada con una base reducida de vino blanco. Se usa para (…)
3 de enero de 2013
