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La Semaine du Goût® réunit professionnels des métiers de bouche et de la salle, et élèves pour (…)
2 février 2016
Le beurre clarifié, également appelé ghee, est un beurre dont on a retiré les éléments solides (…)
19 novembre 2015
Concours Général des Métiers 2015 Cuisine - Léa Linster
Léa Linster est un chef de cuisine de nationalité luxembourgeoise ; elle est la première femme (…)
1er juin 2015
Concours Général des Métiers 2015 Cuisine. Appel, organisation
Les épreuves finales du Concours général des métiers de la spécialité Cuisine ont eu lieu au (…)
1er juin 2015
Réalisation du chef-d’œuvre. Cette épreuve d’une durée de trois heures permet d’évaluer la (…)
7 mai 2015
Réaliser des guimauves (sans blancs d’oeufs)
La guimauve, ou pâte de guimauve est une confiserie. Elles ont une consistance spongieuse et (…)
2 mars 2015
Galette des rois tout chocolat
La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie (6 janvier) et traditionnellement vendu (…)
12 décembre 2014
La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie (6 janvier) et traditionnellement vendu (…)
12 décembre 2014
Malongo. Tutoriel : ouverture du poste - S9
Présentation Le partenariat avec Malongo a plus d’un quart de siècle. C’est un partenariat (…)
31 août 2022
