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Picar finamente perejil Picar: cortar en trozos minúsculos con un cuchillo de chef, un filetero (…)
3 de febrero de 2011
Bouquet garni: tomillo, laurel, tallos de perejil, opcionalmente la parte verde de poro, todo (…)
3 de febrero de 2011
Con ayuda de un acanalador formar estrías decorativas en la piel de cítricos.
3 de febrero de 2011
Para la masa de hojaldre, pesar los ingredientes. Poner en un recipiente la harina, la sal y (…)
14 de febrero de 2010
Crème d’amandes en espagnol : Pese los ingredientes. Incorpore la mantequilla tratando de que (…)
9 de diciembre de 2009
La pasta brisa. Primero hay que pesar todos los ingredientes: es la técnica de la pasta brisa (…)
15 de julio de 2009
