Crema muselina

Crema de base que generalmente se usa parta postres de fruta. Proporciones : - crema pastelera (…)

Atar un ave para una entrada

Este procedimiento consiste en romper y plegar la rabadilla, así como las patas del ave a lo (…)

Doblar servilletas en forma de góndola

Esta técnica sirve para decorar al estilo clásico un platón ovalado. Esta técnica se usa sobre (…)

Blanqueta de ternera a la antigua

Platillo de cocina tradicional a base de ternera, cortes de espaldilla, pocheada. El caldo se (…)