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La pasta brisa. Primero hay que pesar todos los ingredientes: es la técnica de la pasta brisa (…)
15 de julio de 2009
Retirar las partes no comestibles de las frutas y verduras usando cuchillos o peladores. Luego (…)
20 de diciembre de 2010
Blanqueta de ternera a la antigua
Platillo de cocina tradicional a base de ternera, cortes de espaldilla, pocheada. El caldo se (…)
23 de mayo de 2013
Doblar servilletas en forma de góndola
Esta técnica sirve para decorar al estilo clásico un platón ovalado. Esta técnica se usa sobre (…)
28 de febrero de 2013
Preparar un caldo corto para pescados grandes
Preparar un caldo corto para pescados grandes. Esta preparación aromática servirá (…)
17 de abril de 2011
Este procedimiento consiste en romper y plegar la rabadilla, así como las patas del ave a lo (…)
16 de febrero de 2011