La pasta brisa

La pasta brisa. Primero hay que pesar todos los ingredientes: es la técnica de la pasta brisa (…)

Crema batida

Version en Espagnol de la crème fouettée

Pelar y lavar verduras

Retirar las partes no comestibles de las frutas y verduras usando cuchillos o peladores. Luego (…)

Blanqueta de ternera a la antigua

Platillo de cocina tradicional a base de ternera, cortes de espaldilla, pocheada. El caldo se (…)

Doblar servilletas en forma de góndola

Esta técnica sirve para decorar al estilo clásico un platón ovalado. Esta técnica se usa sobre (…)

Preparar un caldo corto para pescados grandes

Preparar un caldo corto para pescados grandes. Esta preparación aromática servirá (…)

Atar un ave para una entrada

Este procedimiento consiste en romper y plegar la rabadilla, así como las patas del ave a lo (…)