Lechugas breseadas

Lechugas blanqueadas u horneadas en una olla con tapa. Debe usarse una guarnición aromática y (…)

Pochear trozos de rodaballo

Pochear quiere decir cocer en un líquido. Dependiendo de la naturaleza del alimento y de los (…)

Duxelles para rellenar

Film et post-montage : L Nadiras – S Raynaud. Doublage en Espagnol : D. Alba et M. Tixier, Consorcio Educativo Matice

Roux oscuro

Haga un roux rubio y continúe cociendo, al terminar debe detener la cocción. El roux oscuro se (…)

Enterrar clavos en una cebolla

Enterrar clavos en la base de una cebolla para luego usar el conjunto como guarnición aromática (…)

Porcionar una pieza de lenguado para dos personas

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (…)

Espagueti a la napolitana

Espagueti a la napolitana Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en (…)

Plato de charcutería

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (…)

Servir una terrina

Video hecho por Jean-Michel Tudela y Pascal Dupin, profesores en el programa de PLP Servicios (…)