Pâtes fraîches

C’est en 1533, lorsque Catherine de Médicis épouse le futur Roi de France Henri II, que les (…)

Sauce au chocolat

Cette sauce peut-être servie chaude (maintient au bain-marie à + 63°c) ou froide, idéale pour (…)

Glacer et marbrer un mille-feuille

Faire chauffer à feu doux dans une petite russe, mélanger à la spatule sans cesser de remuer (…)

Mettre au point du fondant

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Trophée Mumm 2011. Témoignages

Le concours « Trophée Mumm » est ouvert aux élèves de « Mention Complémentaire Sommellerie » et (…)

Journée de prévention au lycée Camille-Claudel

Le mardi 17 mai 2011 les élèves du lycée Camille-Claudel de Mantes-la-Ville, académie de (…)

TNI tactile. Présentation et prise en main

Le tableau numérique interactif (TNI) est un outil Tice de plus en plus perfectionné et présent (…)

Frire des pommes de terre : cuisson en deux bains

On frit en deux bains de pommes de terre Pont-Neuf, Mignonnettes ou Allumettes, ainsi que des (…)

Hacher des champignons de Paris

Hacher finement des champignons de Paris pour réaliser une Duxelles. On peut utiliser un cutter (…)